Сегодня у нас на обед:

"Азу по - татарски с мясом" 

Ингредиенты на 1 порцию:

• говядина 1 категории 111 гр
• картофель 107 гр
• лук репчатый 12 гр
• масло сливочное 5 гр
• томат - пюре 3 гр
• огурцы соленые 23 гр
• соль поваренная  0,5 гр
• перец черный молотый 0,01 гр
• лавровый лист 0,2

Мясо говядины зачищают и отваривают крупным куском 1 - 1,5 кг до полу готовности. Охлаждают и нарезают ломтиками поперек волокон по 2 куска на порцию массой 30 - 40 кг, лук бланшируют и пассируют, картофель очищают и нарезают кубиками, огурцы соленые нарезают соломкой и припускают 10 - 15 минут. Мясо и овощи кладут в сотейник слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавляют пассированное томатное пюре, соль и бульон (продукты должны быть только покрыты жидкостью), закрывают крышкой и тушат до готовности. За 5 - 10 минут до окончания тушения кладут лавровый лист. 

Опускают  азу вместе с бульоном и овощами, посыпают рубленой зеленью. 

Блюдо можно готовить без томатного пюре. 

Внешний вид - куски мяса нарезаны поперек волокон, сохранили форму нарезки. Цвет мяса коричневый, овощей - светлый. Вкус в меру соленый, без посторонних привкусов. Запах свойственный мясному блюду. 

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!