Сегодня на ужин мы готовили 

"Тефтели рыбные в томатном соусе"

Ингредиенты на 1 порцию:

• минтай (потрошеный и без головы) 50 гр
• хлеб пшеничный 10 гр
• воды 14 гр
• лук репчатый 10 гр
• яйцо 1 шт на 4 порции 
• мука пшеничная 6 гр
• соль поваренная пищевая 1,5 гр
• масло растительное 5 гр
• соус томатный 50 гр

Филе минтая  без кожи и костей нарезают на куски, измельчают на мясорубке — первый раз без хлеба, второй раз вместе с бланшированным репчатым луком и замоченным в воде или молоке пшеничным хлебом. Добавляют яйца. Массу хорошо вымешивают, выбивают и формуют шарики по 3—4 шт. на порцию панируют в муке, слегка обжаривают на масле, заливают соусом, добавляя воду (10 % от массы соуса), и тушат 10—15 мин.

Готовые  тефтели поливают соусом, в котором они тушились.

Температура подачи — 65 °С.

Гарниры: овощные пюре, овощи отварные или припущенные отварные макароны.

Тефтели сохранили форму, поверхность без трещин, ровная, не допускается излишнее количество муки, сочные, рыхлые, мягкие. Вкус в меру соленый, без привкуса хлеба. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА